Съставки:
600 г телешко месо
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 домат
1 червена чушка
2 с.л. доматено пюре
100 мл червено вино
50 мл олио
сол, черен пипер, мащерка, червен пипер
Инструкции:
Подготовка на месото:
Нарежете телешкото месо на малки кубчета с размер около 2 см.
Подправете месото със сол, черен пипер и червен пипер.
Запържване на месото:
В дълбок тиган загрейте олиото на средно висока температура.
Добавете месото и го запържете, докато стане златисто от всички страни. Извадете месото от тигана и го оставете настрана.
Запържване на зеленчуците:
В същия тиган добавете нарязания на ситно лук и чесън. Запържете ги до омекване.
Добавете нарязаната на кубчета червена чушка и гответе за още 5 минути.
Обелете и нарежете домата на малки кубчета и го добавете към лука и чушката. Гответе до омекване на домата.
Комбиниране на съставките:
Върнете месото в тигана със зеленчуците.
Добавете доматеното пюре и червеното вино.
Разбъркайте добре и оставете да заври.
Готвене на кебапа:
Намалете температурата и оставете кебапа да къкри на слаб огън за около 1 час, като разбърквате от време на време. Ако течността се изпари твърде много, добавете малко вода или бульон.
Подправки и сервиране:
Когато месото е напълно омекнало, добавете мащерката и коригирайте вкуса със сол и черен пипер, ако е необходимо.
Оставете кебапа да почине за няколко минути преди сервиране.
Сервирайте го горещ с гарнитура от ориз, картофено пюре или хляб.